Cách làm món bún chay theo phong cách Huế

0
417

Người Huế luôn dành hết tâm huyết cho ẩm thực cho nên không ngạc nhiên khi món chay cũng thể hiện trọn vẹn điều đó.

Nguyên liệu

1/2 cây cải bắp thảo
1/2 trái dứa (trái thơm)
300 g cà chua chín đỏ
200 g nấm rơm
2 miếng đậu phụ chiên
4 cây sả
5 cây hành boa-rô
Bột nêm chay, đường phèn, hột điều màu
Rau nêm: ngò gai
Rau ghém: hoa chuối, rau muống bào sợi, rau thơm

Cách làm

🥙Bước 1: Rau củ quả rửa sạch cắt khúc, lá hành boa-rô cắt khúc. Cho tất cả vào nồi, đổ nước + ít muối vào hầm cho ra nước ngọt, hầm đến khi hỗn hợp mềm. Sau đó lược lấy nước dùng, chỉ sử dụng lại củ cải trắng thôi (rau củ quả còn lại dùng vào việc khác).

🥙Bước 2: Cho nồi nước dùng đã lược lại lên bếp + củ cải trắng (đã nấu chín) + thơm cắt miếng + cọng sả đập dập + ít cọng trắng đầu hành boa-rô cắt khúc vào nấu với lửa nhỏ cho thơm mềm. Rồi nêm nếm gia vị: bột nêm chay + đường phèn + đậu hũ cắt nhỏ vào (khi nào ăn mới cho vào) + ít dầu màu điều cho đẹp.

🥙Bước 3: Sốt nấm: Cho ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho đầu hành boa-rô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho cà chua cắt hạt lựu vào xào, kế đó cho nấm rơm và ít nước vào + gia vị đậm đà om cho thấm, nấu đến khi nước còn sền sệt.

🥙Bước 4: Múc sốt nấm ra tô, để tô bún chay ngon, nên dùng bún cọng lớn khi được ăn kèm với ớt sa-tế, chanh.

🥙Bước 5: Cho bún đã trụng nóng vào tô, vài miếng thơm, đậu hũ, củ cải trắng. Rồi chan nước dùng lên tô bún, sau đó mới cho sốt nấm lên trên cùng, cho rau ngò gai + lá hành boa-rô cắt nhỏ lên, bạn được 1 tô bún huế đậm đà nhé!

😋😋😋Chúc bạn thành công với tô bún này nha!😋😋😋

Nguồn: Món Chay Ngon