Hướng dẫn những công thức đồ uống đỉnh nhất mà bạn không thể tìm được ở đâu khác

0
821

Công thức pha chế đồ uống quan trọng không kém nguyên liệu, nếu bạn chọn được loại trà để pha trà tắc, trà hoa hay trà túi lọc nhưng không biết cách pha chế các loại nước uống này thì sẽ không đạt được độ ngon như mong muốn. Các loại chè ngon nổi tiếng cần pha đúng cách, đúng tỉ lệ như thế nào bạn có thể xem tại đây.

Mojito Kiwi

Nguyên liệu 
20ml syrup kiwi
10ml syrup bạc hà trắng
10ml syrup đường
5ml nước cốt chanh (ko vắt kiệt và giữ lại vỏ chanh)
7up, soda hoặc rượu Rhum
Đá viên (khoảng 7 viên đá vuông)

Cách làm 
Cho vào bình lắc syrup kiwi + bạc hà + đường + nước cốt chanh và vỏ chanh + đá viên vào đậy nắp lắc vài cái cho hỗn hợp hòa quyện. Rót ra ly, rót 7up hoặc soda hoặc rượu Rhum đầy ly. Trang trí vài kiwi, chanh.

Mojito hoa hồng

Nguyên liệu 
20ml syrup hoa hồng
10ml syrup bạc hà trắng
10ml syrup đường
5ml nước cốt chanh (ko vắt kiệt và giữ lại vỏ)
7up, soda hoặc rượu Rhum
Đá viên (khoảng 7 viên đá vuông)

Cách làm 
Cho vào bình lắc syrup hoa hồng + bạc hà + đường + nước cốt chanh và vỏ chanh + đá viên vào đậy nắp lắc vài cái cho hỗn hợp hòa quyện. Rót ra ly, rót 7up hoặc soda hoặc rượu Rhum đầy ly. Trang trí vài lá hoa hồng, chanh.

Trứng đánh kem cacao

Nguyên liệu: 2 quả trứng gà, 1 thìa bột cacao, 20g đường (khoảng 2 thìa gạt ngang), 100ml nước sôi, máy đánh trứng, cốc

Cách làm: Tách bỏ lòng trắng trứng, giữ lại lòng đỏ cho vào cốc + 20g đường. Dùng máy đánh trứng (lắp 1 cây đánh) bật tốc độ cao đánh trong khoảng 5 phút (lúc này sẽ ko còn mùi trứng mà sẽ có mùi thơm nhẹ như bánh), trong quá trình đánh, nghiêng cốc đánh cho trứng được bông, đánh theo 1 chiều nhất định. Sau đó hòa tan 1 thìa bột cacao với 100 ml nước sôi. Đổ hỗn hợp cacao vào trong cốc lòng đỏ vừa đánh bông. Hỗn hợp kem trứng sẽ được đẩy ngược lên trên (như trong hình). Rắc thêm ít bột cacao lên trang trí, khi uống khuấy đều.

Cà phê trứng

Nguyên liệu: 2 quả trứng gà, 1 thìa bột cà phê có chóp (khoảng 11-15g cà phê), 2 thìa sữa đặc, 1/2 thìa mật ong, 1/2 thìa đường, chanh, phin pha cà phê, cốc, máy đánh trứng.

Cách làm: Cho cà phê vào phin (nhớ tráng sạch dụng cụ pha qua nước sôi) lắc nhẹ để cà phê được dàn phẳng, ấn nhẹ nắp để nén, cho khoảng 20ml nước sôi vào đợi 30 giây, Sau đó cho 80ml nước sôi vào đậy nắp kín. Trong quá trình đợi cà phê ta tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vào 2 cốc khác nhau (có thể ko cần dùng lòng trắng cũng ko sao cả nhưng có lòng trắng sẽ ngon hơn). Cốc lòng đỏ, ta cho sữa đặc + mật ong vào, dùng máy đánh trứng (lắp 1 cây đánh) bật tốc độ cao đánh trong khoảng từ 5-7 phút để lòng trắng được bông và chuẩn (lúc này sẽ ko còn mùi tanh của trứng khi ngửi mà sẽ có mùi khá giống mùi bánh), đánh theo một chiều nhất định. Cốc lòng trắng cho vài giọt chanh (3-5 giọt) bật máy tốc độ cao đánh bông khoảng 3 phút (tùy thích đánh bông cứng hoặc vừa phải và khi đánh xong cũng sẽ ko có mùi trứng mà có mùi thơm như bánh), đánh theo một chiều nhất định. Cà phê chảy xong, cho đường vào khuấy tan. Nghiêng cốc lòng đỏ,đổ từ từ cà phê vào (hoặc đổ lòng đỏ vào cốc cà phê ), sau đó cho lòng trắng trứng đánh bông lên tạo thành 3 tầng (như trong hình). Rắc thêm ít cacao lên trên để trang trí, khi uống khuấy đều (Nhớ để cốc cà phê vào bát nước nóng để cà phê ko bị nguội)

Bạc xỉu

Cho 40ml sữa đặc + 80ml sữa tươi không đường vào khuấy tan sau đó thêm đá viên. Cà phê thì dùng cà phê phin khoảng 15g, ủ trước 10ml nước sôi trong 30 giây. Sau đó cho 50ml nước sôi vào ủ đến khi cà phê chiết hết. Sau đó cho cà phê vào bình hoặc chai lắc để tạo bọt, rồi đổ vào ly sữa tươi. Khi uống khuấy đều.
 

Cà phê bọt

Nguyên liệu 
30g bột cà phê hòa tan chia làm 2 cốc
100ml nước sôi
15ml whipping cream
10g đường
30ml sữa đặc

Cách làm 
Cho khoảng 1 thìa bột cà phê có chóp cho 50ml nước sôi vào hòa tan, bỏ vô ngăn mát cho lạnh khoảng 30p (thế này mới dễ lên bọt) ko thì muốn ngay thì chị cho thêm whipping cream vào dùng máy đánh trứng đánh khi bông mịn, đừng để bông cứng nhé. Vừa đánh vừa cho thêm đường vào. Cho 30ml sữa đặc vào cốc tạo tầng 1. Sau đó hòa tan 1 thìa cà phê với 50ml sôi nữa rồi đổ vào cốc sữa đặc để tạo tầng 2 rồi rót bọt cà phê lên tạo tầng 3. Bọt cà phê nếu nóng hay nguội sẽ rất khó đánh bông lên đc. Phải để lạnh hoặc cho thêm whipping hỗ trợ.

Cà phê cốt dừa

Nguyên liệu:
40ml nước cốt cà phê
50ml nước cốt dừa
40ml sữa đặc
10ml syrup đường
Đá viên (khoảng 200-300g)

Cách làm:
Cho vào máy xay các nguyên liệu trên trừ cà phê. Bấm máy xay nhuyễn. Cà phê cho vào chai hoặc bình lắc tạo bọt rồi rót vào ly, tiếp đến cho hỗn hợp cốt dừa vào. Rắc thêm dừa sợi trang trí.

Hồng trà kem Cheese

Nguyên liệu 
150ml nước cốt hồng trà
25ml syrup đường
Hỗn hợp kem cheese
Đá viên (khoảng 200g)

Cách làm 
Cho vào bình lắc nước cốt hồng trà + đường + đá viên lắc vài cái cho hỗn hợp hòa quyện. Rót ra ly, đổ hỗn hợp kem cheese lên trên.

Cách làm kem cheese: Cho 100ml sữa tươi không đường + 10g bột whipped cream powder + 1 miếng phô mai con bò cười + 1 xíu muối. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông mịn là ngưng (ko được đánh bông cứng)

Trà hoa hồng

Nguyên liệu 
100ml nước cốt hồng trà
15ml syrup hoa hồng
25 syrup đường
10ml nước cốt chanh
Đá viên (khoảng 200g)

Cách làm 
Cho vào bình lắc tất cả nguyên liệu trên, lắc vài cái. Rót ra ly, trang trí vài cánh hoa hồng.

Sữa tươi hoa hồng

Nguyên liệu 
150ml sữa tươi không đường
15ml syrup hoa hồng
20ml syrup đường
Đá viên (khoảng 200g)

Cách làm 
Cho vào ly syrup hoa hồng trước, sau đó cho syrup đường vào tiếp theo. Rót nhẹ sữa vào ly và thêm đá viên, trang trí vài cánh hoa hồng. Khi uống khuấy đều và thưởng thức.

Cacao đá lạnh

Nguyên liệu 
10g bột cacao
30ml nước sôi
40ml sữa đặc
10ml nước cốt cà phê
10ml nước cốt dừa
Đá viên (khoảng 200g đá)

Cách làm 
Hòa tan bột cacao với nước sôi + sữa đặc. Cho vào bình lắc shake nước cốt dừa + cà phê + cacao + đá viên lắc vài cái cho hỗn hợp hòa quyện rồi rót ra ly thưởng thức.

Trà dưa hấu

Nguyên liệu 
100ml nước cốt hồng trà
50ml nước ép dưa hấu
25ml syrup đường
10ml nước cốt chanh
Đá viên (khoảng 200g)

Cách làm 
Cho vào bình lắc tất cả nguyên liệu trên,lắc vài cái cho hỗn hợp hòa quyện.Rót ra ly,trang trí thêm dưa hấu.

Trà sữa bạc hà kem Cheese

Nguyên liệu:
100ml nước cốt hồng trà nóng (ở Việt Nam nên dùng trà hoa trân số 9 sẽ rất thơm)
20ml syrup bạc hà
50ml sữa tươi không đường
25ml syrup đường
Đá viên (200g)

Cách làm:
Cho vào shaker nước cốt hồng trà + sữa tươi không đường + syrup bạc hà + syrup đường + đá viên, lắc vài cái cho hỗn hợp hòa quyện .Rót ra ly, đổ hỗn hợp kem cheese lên trên.

Cách làm kem cheese: Cho 100ml sữa tươi không đường + 10g bột whipped cream powder + 1 miếng phô mai con bò cười + 1 xíu muối. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông mịn là ngưng (ko được đánh bông cứng)

Trà đào

Nguyên liệu 
100ml nước cốt hồng trà
15ml syrup đào
25ml syrup đường
10ml nước cốt chanh
Đá viên (khoảng 200g)

Cách làm 
Cho vào bình lắc shaker nguyên liệu trên, lắc vài cái cho hỗn hợp hòa quyện. Rót ra ly, thêm vài miếng đào ngâm, trang trí với lá bạc hà.

Trà Kiwi

Nguyên liệu 
100ml nước cốt hồng trà
25ml syrup kiwi (hoặc ép 2 trái kiwi lấy nước cốt)
30ml syrup đường
5ml nước cốt chanh
Đá viên (khoảng 200g)

Cách làm 
Cho vào bình lắc shaker nguyên liệu trên, lắc vài cái cho hỗn hợp hòa quyện. Rót ra ly, trang trí vài lát kiwi.

Trà đào Kiwi

Nguyên liệu 
100ml nước cốt hồng trà
10ml syrup đào (hoặc 1 quả đào ép lấy nước cốt)
10ml syrup kiwi (hoặc 1 quả kiwi ép lấy nước cốt)
30ml syrup đường
5ml nước cốt chanh
Đá viên (khoảng 200g)
 
Cách làm 
Cho vào bình lắc shaker nguyên liệu trên,lắc vài cái cho hỗn hợp hòa quyện. Rót ra ly, trang trí đào miếng, kiwi.

Trà cam

Nguyên liệu 
100ml nước cốt hồng trà
Nửa quả cam vắt lấy nước cốt
25ml syrup đường
5ml nước cốt chanh
Đá viên (khoảng 200g)

Cách làm 
Cho vào bình lắc shaker nguyên liệu trên, lắc vài cái cho hỗn hợp hòa quyện. Rót ra ly, trang trí vài lát cam.

Trà sữa cacao

Nguyên liệu 
100ml nước cốt hồng trà
5g bột cacao
20g bột sữa
30ml syrup đường
Đá viên (khoảng 200g)

Cách làm 
Cho vào bình lắc 100ml nước cốt hồng trà nóng + bột cacao + bột sữa khuấy tan bột. Sau đó cho đá viên vào lắc vài cái cho hỗn hợp hòa quyện rồi rót ra ly. Thêm topping tùy ý.

Nguồn: Ari Huyền Daisy – ‎BẾP VIỆT XA XỨ