Bánh bao tạo hình rau củ quả và các con vật bé nhỏ xinh xinh

0
1173

Nguyên liệu làm bánh bao tạo hình:

250g bột làm bánh bao (Pao flour/Hong Kong flour)
4g men khô (instant dry yeast)
10g sữa bột (có thể bỏ qua)
30g đường cát trắng hạt mịn (caster sugar)
1g muối
145g sữa tươi không đường
30g dầu ăn

Cách làm bánh bao tạo hình

Dùng một âu lớn, cho bột bánh bao,đường, sữa bột và muối vào trộn đều. Tiếp tục cho men vào trộn cùng với bột (lưu ý: không cho trực tiếp men vào chung với muối, sẽ làm men yếu đi, dẫn đến bánh nở kém).

Cho sữa và dầu ăn vào âu bột, trộn đều cho nguyên liệu hoà quyện, sau đó cho bột ra bàn rồi dùng tay nhồi cho đến khi khối bột trở nên mịn, hơi đàn hồi là được ( vì làm bánh bao không cần dai như bánh mì nên không nên nhồi lâu). Nếu bạn nào có máy thì cứ cho tất cả nguyên liệu vào để máy nhồi nhé.

Sau khi nhồi xong, đậy mặt bột lại cho bột nghỉ 5 phút. Khối bột lúc này cân được khoảng 490g. 

Chia bột thành 5 phần cho 5 màu khác nhau. Tuỳ theo các bạn muốn tạo hình kiểu nào nhiều hơn mà có thể chia màu đó nhiều hơn theo sở thích. Ở đây mình chia căn bản như sau:

Màu xanh: 80g ( dùng làm lá, cuống lá, hay làm phần đầu cho chú sâu)
Màu vàng: 80g ( làm vỏ chuối, chú vịt con…)
Màu cam: 80g ( có thể làm củ cà rốt, quả cam…)
Màu tím: 60g ( làm cà tím, măng cụt…)
Màu trắng : số bột dư còn lại ( có thể làm ruột của quả chuối, gà con, bạch tuột, sâu, củ cải trắng….

Sau khi chia xong thì pha màu cho bột bằng cách cho vài giọt phẩm màu trực tiếp lên bột rồi dùng tay nhồi lại cho đến khi màu hoàn toàn hoà quyện vào khối bột. Làm tương tự với những khối bột còn lại.

[affegg id=685]

❤️Tạo hình: 

Các bạn có thể tạo hình theo mẫu như hình mình kèm theo trong bài hoặc tự sáng tạo ra bất cứ mẫu nào các bạn thích.

Bánh sau khi đã tạo hình xong thì đặt lên xửng, chừa khoảng cách ở mỗi bánh, đậy nắp hoặc phủ khăn ẩm lên, đem ủ cho đến khi bánh nở gần gấp đôi.

Đun sôi sẵn nước trong nồi, đặt xửng hấp lên, 
phủ khăn lên miệng xửng để tránh nước nhỏ vào bánh, Đậy nắp, hạ xuống lửa vừa và hấp trong khoảng 8 phút cho cỡ bánh 30g.

Bánh bao ăn ngon nhất khi còn nóng. Nếu các bạn muốn vẽ hình cho bánh thêm sinh động thì có thể dùng bút chuyên dùng để vẽ trên thực phẩm vẽ lên ngay sau khi bánh hơi nguội nhưng vẫn còn ấm nhé.

‼️Lưu ý: 
➡️Phần nguyên liệu bên trên có thể làm được công thức bánh bao căn bản. Trong đó sữa tươi có thể thay thế bằng nước ép rau củ như cà rốt, rau chân vịt, củ dền, bí đỏ, khoai lang tím…. để tạo nhiều màu sắc thay vì dùng phẩm màu.

➡️Có thể thêm nhân theo ý mình để bánh ngon hơn nhưng khi túm mép bột thì nhớ túm kĩ để tránh bị bung trong khi hấp nhé.

➡️Tuỳ theo size bánh khác nhau thì thời gian hấp bánh sẽ khác nhau.

➡️Phần chia bột chỉ là tham khảo, các bạn có thể tuỳ ý chia nhiều hoặc ít cho những kiểu tạo hình mà các bạn muốn.

➡️Nếu bạn nào không có bút vẽ trên thực phẩm thì có thể chia thêm một phần bột nhỏ cỡ 10-15g sau đó pha với một ít tinh bột than tre hoặc phẩm màu đen, nhồi cho màu hoà quyện vào bột rồi dùng nó để nặn mắt mũi cho các con vật nhé.

➡️Đối với bạn nào không có dụng cụ cắt cookie thì có thể dùng kéo để cắt bột thành lá, cuống lá nhé.

Nguồn: Aimee Wong‎ –  Phố Bánh & Dụng Cụ Làm Bánh