Công thức bánh chuối Thượng Hải

0
2418

Nguyên liệu

5q chuối chín
500ml sữa tươi ko đng
40g bột ngô
Đường trắng 150g
Phẩm bông lan
8 trứng gà đỏ ( 60-65 g)
120g sữa ko đng
40g bơ lạt
30g dầu ăn
150g đường trắng
80g bột mì đa dụng


40g bột chuối
40g bột bắp hay bột năng đều được
1 chút bột dừa khô, ai thích nhiều thì rắc nhiều không phụ thuộc vào bánh 

Cách làm

Chuối thái lát cho vào tô dầm lát , cho đường sữa bột ngô vào cho lên bếp đun sánh lại Bắc ra hộp đậy lại bỏ vào ngăn mát 2h 
Phần bánh:
Trứng tách lòng để riêng , mình làm phần bột trc
Bơ để nhiệt độ phòng mềm ấn ngóng tay mềm là ok, cho 50g đường đánh mịn cho sữa dầu ăn vào tiếp đến là lòng đỏ lấy phới đánh nhẹ nhàng cho nốt bột vào đánh đều rồi dây qua bột cho mịn
Lòng trắng cho chút muối vào đánh số nhỏ nổi bọt to đến khi chuyển sang bọt khí nhỏ thì cho đường vào từ từ hết chỗ đường bắt đầu bật số to nhất đánh đến khi lòng trắng chuyển sang trắng mịn có chóp là ok, với mình ko cần dùng chanh
Lới phới cho 1/3 chỗ lòng trắng vừa đánh vào Âu bột nhẹ nhàng trộn đều từ dưới lên khi hỗn hợp đó đều rồi các bạn đổ hỗn hợp đó vào Âu lòng trắng trộn đều tiếp rồi đổ ra khay , khay 40 x 60 đi 2 khay các bạn dàn cho phẳng mặt bột nhé


Trang trí để nướng bánh 
Các bạn lấy 1 ít nhân chuối vừa làm cho vào túi bắt kem cắt đầu túi nhỏ thôi các bạn chạy chéo khay cho đẹp nhé , chỗ khoảng cách các bạn kẻ thì rắc bột dừa khô lên nhé
Lò bật trước cho nóng đủ nhiệt thì cho khay vào nướng 
Nướng tuỳ vào lò 
Lò 80l các bạn để nhiệt 150 với 20-25p
Với cách cuộn bánh tuỳ theo thẩm mĩ củ từng người, với mình cắt tròn cuộn rất đẹp cho vào hộp chuẩn luôn


Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Cẩm Chướng – ‎GIA VỊ BẾP-LÒ