Huế nổi tiếng với các danh lam, thắng cảnh thơ mộng, trữ tình nhưng nói đến thành phố diễm lệ này không thể bỏ qua món bánh ép truyền thống. 

Nổi tiếng với nhiều món ngon dân dã, bánh ép Huế cũng không phải là ngoại lệ, khi hình ảnh món bánh ép gắn liền với Cố Đô Huế. Hương vị thơm ngon, ép liền ăn ngay, nóng hổi, dai dai ăn vào ngày mưa thì còn gì tuyệt vời hơn! Hãy cùng blog Nấu ăn & Làm bánh bắt tay vào bếp làm ngay món bánh ép Huế với công thức đơn giản, dễ thực hiện tại nhà nhé!

Chọn lựa chảo làm bánh ép Huế 

Đặc trưng của món bánh ép Huế tạo được độ dai, thơm ngon, chín đều chính là nhờ vào chiếc chảo hai mặt. Dụng cụ chảo hai mặt giúp món bánh ép Huế được tròn đều, chín và tạo độ dai đặc trưng so với các món bánh khác. Bạn cũng cần cân nhắc đến việc chọn lựa một chiếc chảo hai mặt có độ chống dính tốt, tránh trường hợp lực ép khiến bánh bị kết dính vào mặt chảo gây mất thấm mỹ cho cái bánh nhé. 

Lên danh sách nguyên liệu cho món bánh ép Huế 

Blog Nấu ăn & Làm bánh sẽ gợi ý cho bạn 1 số nguyên liệu chính để thực hiện món bánh ép ngon đúng chuẩn vị Huế: 

  • Bột lọc: Nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh ép, bạn có thể chọn cách mua bột về tự nhào nặn để tạo được độ dai ngon ưng ý. Hoặc mua ở các siêu thị, tạp hóa loại bột nhào sẵn để tiết kiệm thời gian:
  • Trứng: Trứng gà công nghiệp hoặc trứng gà so, thông thường ở các quán đều sài trứng gà công nghiệp hoặc trứng cút để tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên bạn thích vị béo ngậy, có thể chọn lựa các loại trứng gà so. Đừng sử dụng trứng vịt, vì sẽ tạo mùi tanh cho món bánh ép. 
  • Thịt: Bánh ép đều sử dụng thịt heo để làm hương vị chính khơi dậy mùi bánh ép. Loại thịt chuyên dụng cho món này là thịt heo ba chỉ, vừa mỡ vừa nạc để tạo chút độ béo, nhưng không ngấy. Còn nếu bạn lựa thịt quá nạc sẽ khiến chiếc bánh ép bị khô và dai. 
  • Rau muống chẻ: Một thứ ăn kèm không thể thiếu trong phong vị bánh ép của người Huế. Loại rau muống chẻ tạo cảm giác giòn, sực sực khi thưởng thức món ép Huế. 

Ngoài ra, muốn hương vị bánh ép đúng chuẩn Huế hãy chuẩn bị thêm ít dưa chua, nước mắm ớt chua ngọt, hoặc là mắm nêm (tùy khẩu vị). Thêm chút hành lá rắc lên bánh ép trước khi ép để khơi gợi chút hương vị của hành. 

Hướng dẫn cách làm bánh ép Huế thơm ngon, nóng hổi 

Các bước làm bánh ép Huế

Quy trình làm bánh ép đơn giản chỉ từ 4-5 bước tại nhà, cùng khám phá cách làm bánh ép với blog Nấu ăn và Làm bánh nhé: 

  • Bước 1: Phần thịt: Đầu tiên bạn rửa sạch thịt để tránh mùi hôi, rồi băm nhỏ thịt. Sau đó ướp thịt cho đậm đà theo khẩu vị của bạn. Bạn cũng có thể sơ chế thịt chín hoàn toàn trước khi cho vào bánh ép. 
  • Bước 2: Phần trứng: Đập trứng cho vào bát cùng với hành lá xắt nhỏ, đánh đều trứng và hành với nhau.
  • Bước 3: Phần bột lọc: Tự làm hoặc mua sẵn, sau đó ngắt thành từng cục nhỏ và vo tròn sẵn hoặc để nguyên cục nhỏ đã ngắt. 
  • Bước 4: Làm nóng 2 mặt của chảo, rồi quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt cả 2, tránh bị dính bánh. 

  • Bước 5: Cho bột lọc vào chảo, ép nhẹ 1 cái, sau đó mở ra cho lần lượt trứng, thịt, hành lá…vào giữa mặt bánh lọc. Rồi ép thêm 1 lần, rồi đợi 10-20s thì mở ra lấy bánh ép cho vào dĩa. Nếu bột của bạn nặn dầy hơn thì chịu khó đợi từ 20-30s để chín bánh hoàn toàn nhé. 

Chuẩn bị nguyên liệu phụ để chiếc bánh ép hoàn thiện

Bánh chín hoàn toàn bạn cho vào đĩa, xếp chồng lên nhau. Một dĩa khác đựng rau muống chẻ, dưa chuột, xà lách và dưa chua/ đu đủ. Chế biến thêm 1 loại nước chấm yêu thích, thường thì người Huế sẽ có 2 cách ăn: nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm tùy vào khẩu vị của bạn. 

Đơn giản chỉ với vài bước các bạn đã hoàn thiện món bánh ép dân dã, truyền thống của xứ Huế. Nguyên liệu hoàn toàn dễ tìm kiếm và giá thành rất hợp lý. Ngày mưa chiêu đãi món bánh ép nóng hổi  với gia đình của mình thì thật là tuyệt vời. Blog Nấu ăn & Làm bánh chúc bạn thành công với món bánh ép Huế truyền thống, ngon đúng điệu! 

Tác giả: Thảo Ly

Ảnh: tổng hợp Internet