Công thức chế biến các món lẩu ngon nhất

0
1765

Mỗi bữa lẩu sẽ là một bữa liên quan “quên lối về” với những công thức làm lẩu tuyệt ngon sau đây.

Cách nấu lẩu mắm

Thực hiện:

Bước 1: Hầm xương heo trong 2 tiếng để lấy nước dùng. 
Bước 2: Xào cà tím
Cà tím được rửa sạch, bỏ cuống, cắt khoanh
Phi thơm sả, sau đó cho cà tím vào xào trong khoảng 5 – 7 phút.
Bước 3:
Đổ 400ml nước vào nồi, cho thêm mắm cá linh và cá sặc vào nấu cùng trong khoảng 10 phút. Sau đó lọc lấy nước và bỏ phần cá.
Bước 4:
Sau khi đã có nồi nước dùng xương, bạn đập dập sả cây rồi cho vào nồi. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm vừa lọc được cùng với cà tím và sả băm vào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh đường vào nồi nước dùng và đun sôi trong 10 phút.
Bước 5: Sơ chế tiếp các nguyên liệu còn lại
Cá lóc được đánh vẩy, làm sạch sau đó lọc lấy thịt và thái nhỏ.
Tôm làm sạch. Mực rửa sạch, cắt khoanh tròn.
Bước 6:
Bắc nồi nước lẩu lên bếp
Bắc nước lẩu lên bếp nhỏ, sau đó dọn những nguyên liệu ăn lẩu mắm ra xung quanh. Chờ nước sôi thì nhúng các nguyên liệu vào, chờ chín rồi thưởng thức.

Cách nấu lẩu đuôi bò

Thực hiện:
Bước 1: Ướp nguyên liệu
Đuôi bò, xương heo rửa sạch chặt từng miếng vừa ăn.
Cho xương heo vào ướp cùng ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Cùng lượng gia vị đó, ướp đuôi bò thêm xả đập dập trộn đều để đuôi bò ngấm gia vị.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho xương heo vào nồi áp suất với 200ml hầm trong khoảng 10 phút, sau đó múc xương heo ra.
Tiếp theo bạn cũng cho đuôi bò vào nồi áp suất hầm khoảng 15 phút rồi để nguội, cho đuôi bò ra. 
Cho tiếp củ cải trắng, gừng nướng đập dập vào nồi nước dùng rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Nước sôi, nhúng rau mồng tơi vào.
Bước 3: Thưởng thức
Để thưởng thức lẩu đuôi bò ngon hơn, bạn có thể pha thêm nước chấm tương bần vắt chanh tỏi. Chúc bạn ngon miệng nhé!

Cách nấu nẩu Thái chua cay

Để có một nồi lẩu thái ngon thì các nguyên liệu rau nhúng, hải sản đều là loại thưc phẩm tươi sống và phải được sơ chế thật kỹ để thức ăn sạch sẽ mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon. 

Bước 1: Xương ống đem rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi rồi đem rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch để xương hết bẩn và mùi hôi. Sau đó cho xương ống và nước mới thêm chút muối vào nồi đun sôi nổi các bọt đen thì dùng muôi hớt bỏ rồi tiếp tục ninh ở lửa nhỏ, nước lẩu sẽ được trong hơn 

Bước 2: Sơ chế các loại rau nhúng lẩu

Rau muống nhặt bỏ lá sâu, úa rồi rửa sạch.

Rau cần cắt rễ, bỏ bớt lá rửa sạch.

Bắp chuối thái mỏng rồi ngâm vào nước pha với chút dấm.

Nấm rơm rửa sạch rồi bổ đôi nấm.

Riềng thái lát mỏng.

Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập phần đầu trắng, phần thân cắt khúc ngắn để cho vào nồi lẩu cho đẹp

Bước 3: Sơ chế hải sản

Tôm cắt bỏ chân, đầu, bóc vỏ, rửa sạch rồi chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen cho bớt mùi tanh.
Ngao rửa qua nước rồi ngâm trong nước cho muối pha loãng cho thêm vài lát ớt trong khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết đất cát bên trong, sau đó rửa lại nhiều lần rồi vớt ra.

Mực rửa sạch thái khoanh tròn hoặc thái miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

Bước 4: Lẩu ngon hay không phần quan trọng nhất chính là nồi nước lẩu được nêm nếm gia vị sao cho đậm đà, đúng vị.

Nước xương sau khi ninh xong cho vài củ sả đập rập, riềng thái mỏng và lá chanh vò nát vào để nồi nước dùng thơm hơn. Nêm nếm thêm gia vị, nước mắm,hạt nêm, nước cốt chanh và 1 gói gia vị lẩu thái vào nồi nước dùng cho vừa ăn, nếu nồi nước chưa đủ màu thì bạn cho thêm cà chua xào nhuyễn vào để tạo màu đẹp hơn. 

Bước 5: Nồi nước lẩu đã xong, giờ chỉ còn việc bày ra bàn thôi. Bày rau, hải sản, mì, bún, nước chấm xếp xung quanh, ở giữa đặt nồi nước lẩu. Khi ăn thì cho thêm ít sa tế và bắt đầu cho các loại tôm, mực, ngao vào nồi nước lẩu đang sôi và nhúng kèm các loại rau. 

Nồi lẩu sôi sùng sục thơm phức mùi sả, ớt vị chua cay, đậm đà khi ăn hải sản sẽ không thấy bị tanh vì đã được át bởi mùi thơm của nước lẩu, với thời tiết se lạnh này ngồi ăn lẩu thái hải sản thì thật là tuyệt. Nếu bạn lo ngại về vấn đề thực phẩm kém chất lượng, không an toàn thì ăn ở nhà là sự lựa chọn đúng đắn vừa ngon lại còn đảm bảo vệ sinh sạch sẽ nữa.

Cách nấu lẩu gà lá giang

Thực hiện:
Bước 1:
Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi băm và sả. Sau đó tiếp tục đổ gà vào xào cùng. Khi thịt gà săn lại thì đổ khoảng 2 lít nước vào đun cho đến khi sôi lên (thường xuyên vớt bọt), vặn nhỏ lửa.
Bước 2:
Sau khi thịt gà chín mềm thì cho lá giang vào đun nước lẩu sôi lên sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3:
Múc nước dùng vào nồi lẩu, cho thêm tỏi phi và sa tế vào để thêm phần đậm đà của món ăn. Cho các loại rau vào trụng và ăn kèm với bún, nước mắm.
 

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Dạy Nấu Ăn Ngon