Cách làm bánh bánh cuộn DAS

0
1412

Gọi là bánh cuộn DAS vì trong thành phần bánh hoàn toàn không có tinh bột mà chỉ có trứng và đường ăn kiêng splenda thôi…

Công thức và cách làm bánh cuộn DAS  thì đơn giản vô cùng, tớ cứ viết ra đây cho ai thích thì làm nhé!


NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH CUỘN DAS: (khuôn bánh cuộn 25x35cm)

6 quả trứng gà
6-8 gói đường splenda (tớ cho 6 gói thấy hơi nhạt 1 tẹo nhưng thôi cố giảm bớt đường
1 chút nước cốt chanh + muối / (hoặc 1/4tsp tartar.)
1 chút vani cho thơm
Nhân bánh: 150g whipping + 3 gói đường Splenda. (VÌ CÁI NÀY mà nó là Đèn vàng cả nhà nhé, nếu là nhân kem bơ hay sốt dầu trứng kèm chà bông thì là Đèn Xanh luôn^^)
CÁCH LÀM:
Bật lò nướng 175 độ, 2 lửa, quạt gió.
Tách riêng lòng trắng đỏ. Đánh bông lòng trắng + nước cốt chanh + xíu muối + đường. Cho từ từ lòng đỏ + vani vào đánh cùng ở tốc độ thấp cho hh hòa đều (k cần đánh nhiều vì dễ vỡ mất bọt khí). Fold lại vài vòng cho đều.
Chia bột vào khuôn đã lót giấy nến ở đáy.
Cho vào nướng trong 15-17′.
Bánh chín bỏ ra úp lên 1 tờ giấy nến khác, bóc giấy nến ở đáy bánh rồi từ từ cuộn bánh lại để lấy nếp.

Làm nhân bánh cuộn DAS:

ĐÈN VÀNG: whip + đường đánh bông cứng, bọc wrap lại và bỏ tủ mát đến khi dùng.
ĐÈN XANH: 100g bơ đánh bông cùng 1 gói đường splenda.
ĐÈN VÀNG: 100g bơ đánh bông, 1 gói splenda, trộn cùng 50g whip đánh bông (món này cũng ngon ? mỗi tội vẫn là vàng)
ĐÈN XANH: Sốt dầu trứng + ruốc.
Khi bánh đã nguội thì gỡ bánh ra, trét kem vào và cuộn lại chặt tay. 

Tèn ten… Mum thôi cả nhà ơi.

Theo Bếp nhà Loan Xinh