Công thức Yaout sữa chua Homemade

0
682

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc như sữa tươi, sữa đặc là bạn đã có thể làm được những ly sữa chua thơm ngon. Cùng học cách làm sữa chua bạn nhé.

Nguyên liệu

– Hũ thuỷ tinh, thùng xốp, muỗng…
– 1 lít sữa tươi không đường (loại có hàm lượng protein cao thì sẽ làm sữa chua càng đậm đặc hơn)
– 1 chai yaour long thành 180ml (chai càng mới sản xuất thì càng tốt vì chất men còn khoẻ và làm cho quá trình lên men tốt hơn) chỉ dùng 100ml
– 2 lon sữa đặc có đường (loại 380gr)

Cách làm

Bước 1: Tiệt trùng 
– Tiệt trùng dụng cụ tiếp xúc với sữa chua (hủ thuỷ tinh, muỗng, nồi đựng)
Đây là bước rất quan trọng, nếu không sữa chua sẽ bị nhớt và nhiễm khuẩn.
– Đun sôi nước sau đó cho huỷ thuỷ tinh, muỗng vào (luộc lên khoảng vài phút) sau đó lấy đũa vớt ra, úp ngược hũ thuỷ tinh xuống cho rao hết nước và để khô
Bước 2: Pha sữa 
– Bắc nồi lên bếp, đổ 800ml nước lọc vào nồi, sau đó đun sôi nước lên.
– Sau khi nước sôi thì tắt bếp, đợi tầm 5p rồi đổ 2 lon sữa đặc vào, lấy muỗng ngoáy đều tay theo 1 chiều nhẹ nhàng đến khi sữa được hoa tan trong nước.
– Sau khi đã hoa tan sữa đặc thì ta cho sữa tươi vào, cũng vẫn dùng muỗng ngoáy nhẹ nhàng và đều theo 1 chiều.
– Ta đo nhiệt độ tầm 40->50 độ sau khi sữa tươi và sữa đặc đã hoà tan vào nhau, ta cho sữa cái vào và ngoáy đều tay và theo 1 chiều nhẹ nhàng. Cần ngoáy đều tay thì sau sữa chua sẽ không bị vón cục, lên ngoáy tầm 5-7p.
🆘 Lưu ý: Sữa tươi, sữa chua cái, sữa đặc phải được để ra khỏi tủ lạnh để nhiệt độ của sữa trở về nhiệt độ bình thường bên ngoài. Tránh không sẽ bị sốt nhiệt vì đang lạnh quá lại gắp nóng.

Bước 3: Cho sữa chua vào trong hũ 
– Sau khi đã hoà tan các hỗn hợp ta múc sữa chua cho vào hũ thuỷ tinh đã ráo nước và khô.
– Sau đó đậy nắp thuỷ tinh lại (nhẹ nhàng không sẽ làm sữa chua bị chảy nước)
Bước 4: Ủ sữa chua
– Dùng thùng xốp để ủ sữa là tốt nhất (thùng xốp sẽ giữ kín được nhiệt độ)
– Ta pha hỗ hợp nước là 1,5l nước xôi + 0,5 lít nước nguội. (Với thùng to như mình dùng)
– Sau đó đổ vào thùng xốp đậy chặt nắp và ủ trong khoảng 7->8h đồng hồ . (Để ủ lâu quá sữa sẽ càng bị chua nhé)
🆘 Pha tỷ lệ nước để ủ nhưng các bạn chỉ đổ nước ngập 2/3 hoặc đến 3/4 hũ thuỷ tinh thôi nhé. Không được di chuyển thùng xốp trong cả quá trình ủ sữa chua.
🍶 Sau khi ủ song chúng ta cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh để thêm 24h đồng hồ nữa thì sữa chua sẽ có độ đậm đặc hơn rất nhiều.
👍 Chúc các bạn thành công 👍

Nguồn: Phan Thành‎ – CÔNG THỨC BẾP BÁNH (CHIA SẺ FREE)